2008年04月,2008年04月,宮崎県移住物語" /> 2008年04月 (2008年04月) | 宮崎県移住物語

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わらび(ワラビ)のアク抜きの方法・やり方

今日はわらび(ワラビ)のアク抜きの方法・やり方についての情報です。

わらびは日本の山菜の中でも、特にアクの強い山菜の部類に入るんですよね。

わらびのアク抜きの仕方は木灰を利用したり重曹を利用したり、丸一日おくなど、レシピも色々あるので、迷うところですが、実際に私がいつもやっていて、美味しい!やり方をお伝えしますね。

以下はわらびの重量が500グラム程度の場合ですので、採取してきた量に応じてお湯の量や重曹の量を加減してください。

1.わらびは採取したら、すぐに処理するのが基本。

2.まず全体をサッとで良いので水洗いする。

3.わらびの産毛がどんどんとれるが、残っても大丈夫。

4.わらびがしっかりと浸かる程度に、鍋にたっぷり熱湯を作っておく。

5.沸騰したお湯に重曹を3本指でひとつまみ(=小さじ1/2程度=約2グラム程度)入れる。

5.水洗いしたわらびを鍋に入れ、一煮立ちしたらすぐに火を止め、鍋のフタをする。

6.6時間~8時間程度そのまま放置し、緑色のアクをだす。

7.重曹が残ると味がまずくなるので、流水で2回程度洗い流す。

8.食べる分以外は、ひとつかみ程度ずつラップにくるみ、数日内に食べきる。

ワラビの下処理で注意する点は、重曹を入れすぎないことと、茹でる必要はないことです。

グニュっと表面が溶けたようになってしまい、見た目も食感も悪くなってしまいます。

写真は鍋ではなく、バットにワラビを並べて、重曹入りの熱湯をかけ、ラップでフタをしたものです。

鍋が使えない場合は、このような感じでもアク抜きができます。

重曹はくれぐれも工業用・掃除用などではなく、食用重曹を使用してくださいね。


ワラビアク抜き1

ワラビアク抜き2


山菜は冬に溜まった体内の毒だし(デトックス)にも持ってこいの食材です。

他にもヨモギやタラの芽など、春の山菜は苦みとアクの強いものが自生しています。

この季節は犬達も、細長い葉っぱを食べては、ゲボッと出してゴミ掃除をするんですよ。

人間も動物も春は「繊維」が必要なのでしょうね。
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古民家といえば日本の住宅文化

古民家といえば日本の住宅文化の象徴とも言えますね。

田舎暮らしで古民家に住みたい!という方も増えてきているそうです。

わが家は古民家は古民家ですが、どちらかというと文化という感じではなく、農家民家。

かつて農家が牛や馬、蚕(かいこ)を育てていた家です。

ですから住居空間は25坪程度なのに、納屋が70坪、いやそれ以上かもしれないほど大きいんですよね。

鹿児島県にはこういった農家の古民家はたくさんあります。

この県に移住して田舎暮らしを愉しもう!と決めたなら、温泉や湯治場などを活用して長期滞在をしながら、ゆっくり探すと人のつてで必ず見つかると思うんです。

鹿児島県でも移住促進として指宿などが取り組んでいます。

「日本民家再生リサイクル協会(JMRA)」という民家を保存・再生・リサイクルするための全国規模のボランティア団体というものもありますね。

せっかく田舎暮らしを愉しむなら、探す時間も愉しまなくっちゃソンソン。

霧島山麓
季節ごとに彩りが移り変わり、写真を撮るのも楽しくなります。

岡山県で田舎暮らしをされている方のブログには、四季折々の美しい写真が掲載されています。

撮影上手だな~。
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ガーデニング速報・もっとおしゃれにガーデニング

田舎暮らしのガーデニングをもっとおしゃれに楽しくしてくれるグッズを探していたら、ソーラーライトでエコ的にもgooで見た目もおしゃれなガーデンライトを発見。

¥5960

このゴルトランタンソーラライト/ガーデンライトは庭にもベランダにも置けるスタンド型と、土にブシッと差し込むタイプのハンギング型があるんです。

それでこのお値段だったら、ちょっとイインじゃないですか~。

田舎暮らし<の夜は真っ暗だから、集金の人とか来たときに懐中電灯をお互いに持っているんです。

これ、かなり笑える光景なんですよ。

お互いに顔を照らしあったりして、オバケ屋敷じゃないんだから!

「なんかダサ」、って思っていたんですが、こんな小じゃれたガーデンライトがあるだけで優雅~な田舎暮らしに変身しそう。
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